Gua bao rendang

gestoomd broodje | zacht gegaard rundvlees op Indonesische wijze | kimchi

Carpaccio

truffelmayonaise | parmezaan | rucola | zongedroogde tomaat

Gegrilde tonijn

sesam | wasabi-ijs | crumble van nori | ponzu | kokos | gel van bergamot | avocado

Steak tartaar

rundergehakt | Amsterdams uitje | gel van picalilly | kletskop van parmezaan | gefrituurde eidooier

Bavette

roseval | miso | groenten spaghetti | zoet zuur | mayonaise van zwarte olijf

Roodbaars

bloemkoolcrème | zeekraal | tomatenmayonaise